螺旋板换热器是由两种温度和物理性质不同的介质,通过两条螺旋通道在中间壁面两侧逆流、并流或错流操作,将高温侧的热能连续地传递给低温侧介质,从而得到满足不同工艺应用温度要求的介质.

不锈钢螺旋板换热器可用于加热煎炸油,是以蒸汽为热工质加热食用油的热交换装置,食用油通过交换热量而获得生产过程所需的煎炸温度.这种换热过程为典型的蒸气冷凝,冷凝排出的*热由另一边的食用油吸收.

由于饱和蒸气放热冷凝相转变为液体时,其比容
、比热容、导热系数
、介质粘度等发生了显著变化,同时还放出大量热,从传热系数上讲,这个过程比无相变时要大,水蒸气在饱和蒸气凝结时,在壁面上形成一层凝液膜,随着冷凝温度逐渐增加,或在壁面形成大量半珠状液滴,逐渐凝结成一串向下走.